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Céréales
Les céréales contiennent un grand nombre d'éléments nutritifs essentiels.
L'être humain peut donc non seulement en faire son aliment de base, mais également en tirer aussi les forces qui lui permettont d'allier une activité optimale à une santé solide.
Nous pouvons trouver sur la matière sèche :
_ 55 à 80 % d'hydrates de carbone ou glucides fournissant notre énergie
_ 7 à 15 % de protéines construisant notre organisme
_ 0,5 à 7 % de lipides ou matières grasses constituant nos réserves d'énergie
_ 1 à 4 % de sels minéraux , y compris les oligo-éléments
_ des vitamines directement assimilables sous forme de provitamines
_ des enzymes

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